유럽 프리미엄 식재료와 한식의 만남, 송보라 셰프 퓨전 레시피 공개

노형석 기자

작성일 2026-10-25 08:01

유럽연합(EU)이 공동 재정을 지원하는 프리미엄 유럽 식품 캠페인 'Premium European Products'가 요리 연구가 송보라 셰프와 협력하여 그리스와 라트비아의 프리미엄 식재료를 활용한 퓨전 한식 레시피 두 가지를 공개했다고 전해졌다.

이번 캠페인은 자연 친화적 방식으로 생산된 그리스 원산지 명칭 보호(PDO) 제품과 라트비아의 우수 식품을 한국 전통 식문화와 접목하여 유럽산 식품의 우수한 품질과 안전성, 그리고 명확한 원산지의 가치를 효과적으로 알리는 데 목적을 두고 있다.

공개된 레시피는 '묵은지 코티지 두부면'과 '간장 돼지고기 스테이크'다.

'묵은지 코티지 두부면'은 깊은 감칠맛의 묵은지에 부드러운 유럽산 코티지 치즈와 두부면을 더해 산뜻하면서도 만족스러운 식감을 선사한다. 한국 전통 발효 풍미와 유럽산 유제품의 부드러움이 조화를 이루며 깔끔하면서도 풍부한 맛의 균형을 완성했다는 평가다.

'간장 돼지고기 스테이크'는 전통 간장의 깊은 맛에 라트비아산 과일 시럽의 은은한 단맛을 더한 한국식 스테이크다. 인공 첨가물 없이 자연 그대로 생산된 라트비아산 건과일을 더해 풍미를 높였으며, 유럽산 식재료를 통해 한국의 전통 식문화를 현대적으로 재해석했다는 설명이다.

이번에 공개된 두 가지 레시피는 그리스 PDO 엑스트라 버진 올리브오일과 그라비에라 치즈, 라트비아산 과일 제품, 코티지 치즈 등 유럽산 식재료를 활용하여 친숙한 한식에 맛의 깊이와 식감, 균형감을 더했다. 이는 한식에 새로운 시각을 제시하며 식탁에 참신한 조합과 아이디어를 더해줄 것으로 기대된다.

이번 캠페인은 그리스 전국농업협동조합연합(ETHEAS)과 라트비아 낙농위원회(LDC)가 주관했으며, 관련 정보는 'Premium European Products' 웹사이트 및 소셜 미디어 채널을 통해 확인할 수 있다.